Sommelier / Sommelière

Art: Schulausbildung

Dauer: 3 Jahre

Form: Vollzeit

NQR-Level: 4  ISCED-Level: 3  

Kurzbeschreibung

Die Hotelfachschule vermittelt eine erweiterte Allgemeinbildung und eine fundierte berufliche Bildung und bereitet auf mittlere Berufe in der Wirtschaft, insbesondere in der Tourismus- und Freizeitwirtschaft vor.

Voraussetzungen
kommend aus:

• Allgemein bildende höhere Schule (AHS): positiver Abschluss der achten Schulstufe
• Mittelschule (MS): erfolgreicher Abschluss der achten Schulstufe mit Beurteilung gemäß Leistungsniveau „Standard AHS“ oder bei Beurteilung gemäß Leistungsniveau „Standard“ mit mindestens Befriedigend in den differenzierten Pflichtgegenstände (Deutsch, Mathematik, Fremdsprache).
  Bei Beurteilung mit „Genügend“ Aufnahmeprüfung.
• Polytechnische Schule (PTS): positiver Abschluss auf der 9. Schulstufe

Über die genauen Aufnahmekriterien und Anmeldefristen informiert die jeweilige Bildungseinrichtung.

Zielgruppe

Jugendliche nach erfolgreichem Abschluss einer Mittelschule, AHS-Unterstufe oder Polytechnischen Schule

Kosten
siehe Zusatzinfo

Abschluss

Abschlussprüfung

Berechtigungen

• abgeschlossene Berufsausbildung
• berechtigt zur Ausübung facheinschlägiger Gewerbe laut Gewerbeordnung einschließlich des Handelsgewerbes

Die Qualifikation für eine Vielzahl touristischer Berufe ist prinzipiell unabhängig vom jeweiligen Schwerpunkt der Hotelfachschule.

Beschreibung

Der Lehrplan sieht neben allgemeinbildenden Fächern (Deutsch, Englisch, Zweite lebende Fremdsprache, Geschichte und Politische Bildung, Biologie und Ökologie, Officemanagement und angewandte Informatik, Sportliche Animation usw.) betriebswirtschaftliche Fächer (Betriebs- und Volkswirtschaft, Rechnungswesen, Recht usw.) und fachspezifische Fächer (Tourismus und Wirtschaft, Tourismusgeografie, Tourismusmarketing, Kultur- und Tourismusland Österreich, Gastronomie und Hotellerie, Ernährung, Küchenorganisation und Kochen, Getränke, Serviceorganisation und Servieren usw.) vor. Weitere Ausbildungsinhalte ergeben sich aus den verschiedenen schulautonomen Schwerpunktsetzungen, die in der Regel ab der dritten Klasse erfolgen.

Hinweis: Über schulautonome Vertiefungen informieren Sie sich bitte auf der Webseite der Schule.

Im Rahmen der Ausbildung sind facheinschlägige Pflichtpraktika (mindestens 24 Wochen vor dem Eintritt in den 3. Jahrgang) verpflichtend. Der fachpraktische Unterricht findet in Küche und Service statt.

Weitere Berechtigungen:

• Ersatz der Unternehmerprüfung
• Anrechnung und Ersatz von Lehrzeiten in einschlägigen Lehrberufen

Zusatzinfo

Kosten:

• Der Besuch von Bundesschulen ist grundsätzlich kostenlos.
• An Privatschulen ist ein Schulgeld zu entrichten. Die Höhe des Schulgelds ist abhängig vom jeweiligen Anbieter.

Weitere Infos: https://www.villablanka.com/praxisfachschule/

Art: Sonstige Ausbildung

Dauer: 128 Lehreinheiten

Form: Berufsbegleitend

Voraussetzungen:

• AbsolventenInnen der „Sommelier/Sommelière Österreich-Ausbildung“

Abschluss:

WIFI-Diplom, das Diplom-Sommelier-Abzeichen „Taste de vin“ und das Schild „Diplom-Sommelier – Professionelle Weinberatung“

Info:

Kosten: ca. EUR 1.600,00 - EUR 2.000,00 exkl. Prüfungsgebühr

Inhalte:

• Weinpräsentation in Deutsch und Englisch
• Weinbeurteilung und Sensorik
• Wein international: Frankreich, Italien, Portugal, Spanien, USA, Chile, Argentinien, Deutschland, Schweiz, Südost- und Osteuropa sowie neue Märkte
• Gourmetkunde und Genussworkshop
• Kommunikation und Persönlichkeitstraining
• Schaumweine und Fortifieds
• Käse und Getränke
• Weinkartengestaltung und Getränkekalkulation

Art: Sonstige Ausbildung

Dauer: 124-150 Lehreinheiten

Form: Berufsbegleitend

Voraussetzungen:

• Mindestalter 18 Jahre zum Zeitpunkt der Prüfung
• Lehrabschlüsse als Köchin/Koch, Restaurantfachkraft, Hotel- und GastgewerbeassistentIn bzw. im Weinbau und zwei Jahre einschlägige Berufspraxis
• Abschluss einer höheren Schule im Hotel- und Gastgewerbe oder Weinbau
• alternativ: fünf Jahre einschlägige Berufspraxis in der Gastronomie, im Weinhandel und Weinbau oder eine positiv abgeschlossene Weinexpertenausbildung oder Jungsommelierprüfung

Abschluss:

WIFI-Zeugnis „Sommelière Österreich/Sommelier Österreich"

Berechtigungen:

Der Abschluss berechtigt zur Teilnahme am Lehrgang „Diplom-Sommelier/Sommelière".

Info:

Kosten: ca. EUR 1.600,00 - EUR 2.000,00

Inhalte:

• Aufgaben Sommelière/Sommelier
• Sensorik, Verkostung
• Weingesetz und Etikettensprache
• Weinbau
• Kellertechnik
• Weinland Österreich
• Getränkekunde
• Weinkartengestaltung und Getränkekalkulation
• Weinservice/Weinservierarten (praktische Anwendung)
• Harmonie von Speisen und Getränken (Workshop)
• Kommunikation